Taglio e confezionamento del Pane
Brevetti Gasparin, parte del Gruppo PFM, offre soluzioni avanzate di taglio e confezionamento progettate per garantire un taglio preciso e una movimentazione efficiente dei prodotti da forno. Facili da integrare nelle linee esistenti, questi sistemi assicurano un taglio uniforme, una movimentazione delicata dei prodotti e prestazioni di confezionamento affidabili, a garanzia di una qualità costante del prodotto.
Esempi di prodotti da forno preconfezionati:
Pagnotte
I prodotti morbidi con un elevato contenuto di umidità tendono a raffermarsi rapidamente e a deformarsi. Le soluzioni PFM con confezioni a cuscino o a fondo quadro, con sottovuoto o iniezione di azoto, aiutano a mantenere la freschezza e garantiscono una movimentazione stabile.
Panini (per hamburger e hot dog)
Le forme rotonde con una struttura della mollica delicata richiedono una movimentazione delicata e protezione dalla compressione e dalla migrazione dei grassi. Il confezionamento PFM in confezioni a cuscino o a fondo quadro con saldatura MAP e trasporto ammortizzato preserva l’integrità del prodotto.
Fette biscottate
I prodotti molto secchi e friabili generano briciole e richiedono una protezione per una durata di conservazione prolungata. Il confezionamento PFM sottovuoto o MAP con film laminati rigidi garantisce una protezione efficace e una riduzione delle rotture durante la movimentazione.
Focaccia tipo pita
Le forme irregolari e le tasche interne devono essere preservate senza appiattimento durante il confezionamento. Le soluzioni PFM di insaccamento verticale e flow-wrap con film flessibili e sistemi di movimentazione di supporto mantengono la struttura del prodotto.
Panini senza crosta
I prodotti altamente fragili e porosi sono sensibili alla deformazione e alla formazione di muffa. Le soluzioni PFM di confezionamento a cuscino in atmosfera modificata con alimentazione delicata e saldatura a lunga permanenza aiutano a prolungare la durata di conservazione proteggendo al contempo la consistenza.
Focacce
I formati di grandi dimensioni con spessore irregolare e condimenti umidi richiedono una geometria di confezionamento adattabile. Le soluzioni PFM per confezioni a cuscino larghi o a blocco con lavaggio con gas e trasporto delicato garantiscono una formazione uniforme della confezione.
Crostini
I pezzi duri e abrasivi con rivestimenti oleosi richiedono film resistenti e un dosaggio controllato. Le soluzioni PFM con buste stand-up o a cuscino, dotate di laminati resistenti all’abrasione e sistemi di pesatura precisi, garantiscono un confezionamento affidabile.
Cantucci (biscotti secchi)
La consistenza dura e i requisiti di lunga conservabilità richiedono una protezione barriera efficace e una saldatura sicura. Le soluzioni PFM con buste a cuscino, dotate di MAP con azoto e saldatura ad alta resistenza, preservano la qualità e la presentazione del prodotto.
Soluzioni avanzate di taglio e confezionamento per l’industria del pane
Il confezionamento del pane richiede un attento controllo dell’integrità del prodotto, dell’equilibrio idrico e della stabilità della durata di conservazione. I prodotti da forno sono sensibili alla proliferazione di muffe causata dall’ossigeno, alla migrazione dell’umidità e ai danni meccanici quali schiacciamento o sbriciolamento durante la movimentazione e il confezionamento. La variabilità delle dimensioni e della forma delle pagnotte aumenta ulteriormente la necessità di sistemi di taglio e confezionamento flessibili e precisi.
Le tecnologie Brevetti Gasparin, combinate con le soluzioni di confezionamento PFM, affrontano queste sfide attraverso linee integrate di taglio e confezionamento, un trasferimento delicato del prodotto e prestazioni di saldatura controllate. Il risultato è un processo continuo che preserva la struttura del prodotto, migliora l’efficienza e garantisce una qualità di confezionamento costante su un’ampia gamma di formati di pane.
Linee integrate di taglio e confezionamento
I sistemi Brevetti Gasparin combinano il taglio, il trasporto e il confezionamento in un unico processo automatizzato, riducendo la movimentazione del prodotto e migliorando l’igiene e l’efficienza produttiva.
Tecnologia di taglio di precisione e uniforme
Soluzioni di taglio avanzate assicurano un taglio accurato e uniforme per diversi tipi di pane, tra cui pagnotte in stampo, pane rotondo, focacce e prodotti senza glutine.
Adattamento flessibile alla varietà dei prodotti
Le attrezzature si adattano automaticamente alle diverse dimensioni e geometrie dei prodotti, consentendo una lavorazione efficiente di diversi formati di prodotti da forno sulla stessa linea di produzione.
Progettazione personalizzata delle linee
Ogni sistema è progettato in base alle esigenze produttive del cliente, consentendo una perfetta integrazione con i processi di panificazione esistenti e garantendo prestazioni ottimali della linea.
Esempi di confezioni
Macchine Dedicate
Macchine Taglierine
Taglierine versatili per prodotti da forno, progettate per soddisfare tutte le esigenze di taglio, che offrono diverse tecnologie di taglio per applicazioni nel settore del pane e della pasticceria, garantendo al contempo precisione, uniformità e prestazioni produttive efficienti.
Macchine per il confezionamento
Soluzioni di confezionamento orizzontale flessibili, progettate per garantire una protezione affidabile del prodotto e processi di confezionamento efficienti, in grado di soddisfare un’ampia gamma di formati e requisiti di produzione.
Macchine Clippatrici
Soluzioni meccaniche robuste progettate per una chiusura sicura e uniforme delle confezioni, in grado di garantire prestazioni affidabili sia nelle operazioni di produzione passo passo che in quelle a ciclo continuo.
